Il Menu Engineering

Il  menu engineering determina il successo o il fallimento di un ristorante o di un bar, Perché?

Semplice! è l'unico strumento in grado mettere in relazione ed analizzare la profittabilità e la popolarità di ciascun articolo del tuo menu.

Devi solo inserire 3 dati:  il food cost di ciascun piatto, il loro prezzo di vendita e la quantità venduta del periodo che vuoi analizzare, Ecco fatto!! avrai davanti a te un report che ti permetterà di vedere il tuo menu da un altro punto di vista e ti aiuterà a prendere le decisioni rendere il tuo menu in un menu profittevole e di successo.

INIZIA ad usare questo foglio Excel del menu Engineering  completo di formule automatizzare per determinare le aree di forza e di debolezza del tuo menu.

Descrizione

Vantaggi:

  • Facile da usare, istruzioni d'uso all'interno
  • uso perpetuo
  • Aumenta la profittabilità del tuo locale.
  • Aiuta a prendere decisioni.
  • Focalizza l’attenzione sul calcolo del costo individuale di ciascuna voce del menu.
  • Riduce lo spreco.
  • Differenzia dalla concorrenza
  • Assistenza GRATUITA 

Con questo foglio puoi:

  • Calcolare il food cost
  • Calcolare il profitto medio per articolo
  • Calcolare l'indice di popolarità del menu
  • Categorizzare gli articoli del menu in base la loro popolarità e profittabilità

Per ottenere i risultati devi:

L'ingegneria del menu di successo non dipende dal tipo di ristorante che gestisti, né dipende dalle dimensioni, devi solo:

  • Tenere aggiornato il food cost di ciascun articolo del menu
  • Focalizzare l'attenzione sul menu engineering settimanalmente
  • assegnare ai tuoi collaboratori target di vendita sui prodotto "start"( alta profittabilità, alta popolarità)

 

INIZIA ora ad utilizzare il foglio automatizzato del Menù Engineering per identificare i punti di forza e di debolezza dei tuoi menu.

 

Come posso aiutarti?